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곽영신 께서 남기신 글입니다.
도라지, 고사리, 시금치나나물 만들기:

삼색나물 만들기:

* 재료 손질하기

  도라지는 가늘게 찢어 소금(또는 소금물)을 넣고 주물러 씻어 쓴맛을 빼후,
  물에 살짝휑군다.

  고사리는 줄기 쪽의 단단한 부분을 잘라낸다.

  시금치는 다듬어서 씻는다.

* 만드는 법

1.도라지나물

도라지의 물기를 없앤다.  달군 프라이팬에 식용유를 두르고 마늘다진것을
넣고     살짝볶은후, 도라지를녛고 볶다가, 맛소금으로, 간을 맞춘다
물을 조금 붓고 뚜껑을 덮어 약한 불에서 부드럽게 익힌다. 이때에 다진파를넣고,
부드럽게 볶으후 다시 간을 맞춘후 참기름을 나중에 넣고 묻쳐야 참기름향이 날라가지 않는다.  

2.고사리나물

고사리를 물기를 없앤다.  달군 프라이팬에 식용유를 두르고 마늘다진것을 넣고
살짝볶은후, 고사리를 볶다가 물을 국간장, 양조간장, 조금 붓고 뚜껑을 덮어 약한
불에서 부드럽게 익힌다. 간을 잘맞춘다, 맛소금으로, 마지막에 참기름을 넣는다.

3.시금치나물

끓는 물에 소금을 넣고 데쳐서 건진 후 찬물에 헹구어 물기를 뺀다
소금, 깨소금, 참기름을 넣고 가볍게 무친다.




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